Rencontre : Serena et ses cakes pour It's Tea Time

Il y a peu de temps, Aurélie (Jours de Fête) et moi-même avons été invitées à une dégustation de cakes It's Tea Time. Devinez ce que l'on a répondu... :-)

Serena est une jeune Cake Designer. Après ses études en sciences politiques et parallèlement à son travail très sérieux dans l' Aide Humanitaire au Ministère des Affaires Étrangères, elle a décidé de faire plaisir au gens en créant ses propres pâtisseries.

Serena, créatrice d' "It's Tea Time"

Serena, créatrice d' "It's Tea Time"

Aurélie "Jours de Fête"

Aurélie "Jours de Fête"

En se mariant, Serena s'est vite rendue compte que l'on propose à très peu d'endroits de chouettes wedding cakes en Belgique.

" Je dévorais des yeux les gâteaux proposés sur Pinterest sans pouvoir avoir un réel équivalent par ici. J'ai donc décidé de m'y mettre... Et me voici! :-) "

"J'ai toujours été attirée par la culture anglo-saxonne, mais j'aime l'associer à la subtilité de la culture Française, pour le goût ou l'esthétisme. Je suis sans cesse à l'affût des dernières tendances, mon travail se renouvelle donc constamment.

Je fais en sorte que mes pâtisseries aient de l'élégance, qu'elles soient fleuries et souvent, de couleurs douces et pastel. Je travaille soit avec des fleurs fraiches (coup de cœur pour la rose et la gypsophile), soit avec des fleurs que je réalise moi-même en gum paste*."
* = Sorte de pâte à sucre plus fine.

"Mes gâteaux "signature" sont les naked cakes et les buttercream cakes (comme ci-dessus). Les possibilités sont infinies: watercolor cakes, rosette cakes, ruffle cakes, ombre cakes et encore un tas de jolies choses!"

Qu'est ce qui te plait le plus dans la pâtisserie?

J'adore voir les réactions que mes pâtisseries suscitent. Le plus chouette, c'est de voir les mariés prendre la pose auprès de leur wedding cake ou de leur sweet table! Cela prouve qu'ils en sont contents. Je suis toujours très impatiente de recevoir leur feed-back.

Quel conseil donnes-tu le plus souvent aux futurs mariés?

J'explique souvent aux futurs mariés que j'évite la pâte à sucre pour deux raisons. La première est que les conditions de conservation ne sont pas toujours idéales à l’endroit de la réception et que le gâteau pourrait en pâtir. La deuxième est que la pâte à sucre alourdit le style et le goût du gâteau. Mais les goûts et les couleurs ne se discutent pas, je réalise tout de même des gâteaux de pâte à sucre.

Parlons budget: Que me couterait un dessert pour 100 personnes?

Un wedding cake de 100 personnes coute 600€, soit 6€ la part.
Pour les petits budgets, je conseille les sweet tables. Je peux proposer des déclinaisons de cupcakes, de cookies, de brownies, de muffins, donuts,...
Les invités trouveront ça original et se laisseront tenter par la dizaine de sortes de cookies spécialement réalisés pour l'occasion.
Les cookies sont à 1€, les brownies à 2€ et les cupcakes à 3€. Je m'occupe de la livraison et de l'installation des gâteaux. Je préfère m'assurer du suivi de ceux-ci jusqu'à la dégustation.


Ce que l'on en pense :
MIAM ! Un régal pour les yeux et les papilles. Serena propose des cakes avec une belle élégance et beaucoup de goût. Adepte des produits frais et de qualité, on fonce les yeux fermés.
Coup de cœur pour le watercolor cake, pas du tout écœurant et très fin.
Son point fort: Le prix! Très rare de trouver un wedding cake si peu cher, d'une si belle qualité visuelle et gustative.

It's Tea Time est à suivre de très près! Il ne serait pas improbable de retrouver Serena dans son salon de Thé prochainement dans la région de Mons. Affaire à suivre :-)

Pour la suivre: Son site web / Sa page Facebook / Son compte Instagram

#yay!